깨끗한 식당 특징 5가지(ft. 닥신TV 신제욱)

닥신 신제욱님이 말하는 깨끗한 식당의 특징입니다.

 

 

닥신 신제욱

 

 

좋은 식당의 가장 중요한 기준은 위생!

음식은 고유의 장르에 따라서 맛이 상당부분 결정되고 그 범위를 벗어나기 힘듦.

ex) 떡볶이는 아무리 맛있어도 떡볶이!

ex) 햄버거가 아무리 맛있어도 햄버거라는 장르의 한계가 있음. 10만원짜리 햄버거가 10만원어치만큼 맛있진 않음.

 

식당을 다니다보면 엄청나게 맛있는 식당을 찾는다기보다는 깨끗한 식당, 갔을 때 기분 좋은 식당을 찾는 게 낫다는 걸 알게 된다.

 

 

 

 

 

 

깨끗한 식당의 특징 5가지

1. 주방이 오픈되어 있는 식당인지를 구분한다.

  - 오픈이 아주 유독 많이 되어 있는 식당은 좋은 신호!

  - 주방이 적극적으로 가려져 있는 식당은 중고차 고르듯이 무조건 소거함.

  - 인천 구월동 길병원사거리 '향계백숙'이 닥신이 꼽는 원탑 식당!

 

2. 주방에서 조리하는 분들이 모자, (투명) 마스크 착용하고 있는지 본다.

  - 사장님이 위생을 관리하고 있다는 증거!

 

3. 잔반을 그 자리에서(테이블에서) 모아서 가져가는 식당

  - 사장님에 의해서 교육되고 있는 퍼포먼스임. 잔반 재사용하지 않는다는 것!

 

이 세 가지를 통과하는 식당도 사실 많지 않음.

 

4. 구글 평점을 믿는 편!

  - 네이버는 믿거

  - 구글맵에서 평점, 리뷰, 사진, 상태 보고 판단함.

 

5. 화장실 청소 상태를 본다.

  - 경북 의성군 의성읍 식당 '인사동' 화장실은 누워서 자고 나와도 될 것 같은 느낌

  - 하나를 보면 열을 안다.

 

결제하고 나가는데 사장님이 쳐다보지도 않으면 기분이 좋지 않다.

갑질하자는 게 아니라 식당에 와서 비용을 지불하고 먹는 손님한테는 사장님도 감사한 마음을 갖는 게 맞지 않나?

 

사장님과 손님이 서로 감사한 마음을 가져야 한다.

 

의외로 위생관리하기 쉽지 않은 것: 냉면집 겨자, 식초통에 묻은 양념

동호대교 남단 함흥면옥 - 그릇 정리상태, 주방 상태, 주방 직원 옷차림, 겨자통+식초통 위생상태 최고

 

식당이 깨끗한지 아닌지 밖에서 파악할 수 있는 방법: 유리창이 깨끗한지 보면 된다.

걸레자국 있다거나 허옇고 지저분한 곳은 그냥 거르면 된다.

 

+ 음료, 맥주, 소주 들어있는 냉장고에 가지런히 정리가 되어 있는지 본다.

포스코사거리 황태마을 보면 그릇들 오와열 맞추고 있고 주방은 다 들여다보이고 냉장고 속 음료들도 오와열 맞추고 있음.

 

 

 

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=Qhli85mtNEo 

닥신 신제욱 식당 특징 영상